专访百兴食品创始人吴其耀，我没有大道理，只是想让大家吃到我自己能常吃的食物

　　请问,你知道,中国野生菌出口第一名是哪一家企业吗?

　　请问, 你还想知道,一家在山里的食品企业是如何把生意做到了欧美等发达国家?产品能在瑞士migros , 澳洲Woolworth, 德国Lidl , 英国Tesco ,加拿大loblaw 等销售?

　　同时,他们还是多家世界500强的供应商和SAM’S与COSTCO的全球合作商。

　　我自己也带着这样的疑问参访了这家企业——浙江百兴食品有限公司,准备对这家企业的创始人吴其耀先生进行一次深度专访,从高铁站下来,还有2个小时的高速路才能抵达终点,一路上都穿越过层峦叠嶂的群山,团队的伙伴们开始在感叹,都感觉今天参访的企业实在有一点偏僻,可是他们是怎么走出来?怎么跟这个外在的世界去链接?依靠什么魔力,让这么多重量级的品牌对他们产生了信任?

　　当我们来到这家企业,浙江百兴食品的创始人——吴其耀先生,首先带我们参观了办公室,团队的伙伴们都开始发出惊叹声,就算我们走访过很多企业,但是也鲜少看到这种办公环境。

　　办公室与山水自然相融,在中轴被一条长长的玻璃长廊分割成两块,里面长着修长又茂盛的竹子,抬头就可以望到明镜一样蓝的天空,办公室还有咖啡厅,图书馆,健身室,食堂也有悖于传统企业的食堂,更像一个有浓郁氛围感的咖啡厅。

　　这放在今天依旧是很现代、亮眼的办公室,却不过是他们十几年前的办公空间而已,一个十几年前对办公空间都不含糊的企业,事实上已经能说明很多问题了。

　　厉害,我开始觉得这家企业不简单,到底怎么做到的?

　　这中间,又有什么故事?又有什么与众不同的特质?

　　今天,我用一篇文章的时间,把我对他的访谈笔录分享给你们,期间吴其耀先生的5个观点,对我最有触动,希望对你们有所启发。

　　1、坚持做一件事情,才是最大的捷径

　　“我就出生在菇乡——庆元,这里是世界香菇发源地,这里祖祖辈辈都以种菇为生,我们这里鲜少拜其他的神,都拜自己的神——菇神吴三公,他在800多年前,开启了香菇的人工种植史,著名的“砍花法”在这里手口相传,所以我打小就接触菇,我热爱这片土地,也热爱这件事情,坚持把这件事情做好,几乎变成自己必须要做的使命和信仰。

　　到今天,我做菇已经做了28个年头了,当年砸掉了自己的铁饭碗,从财税局下海,就一直做这一件事情,哪怕二十年前被骗100多万,吃住都在那三个从党校租来的旧教室里,头顶上的破旧的木条天花板里偶尔会掉下个大大的蜈蚣,我都没有想着放弃”。

　　“现在很多人,喜欢抓风口,走捷径,不停换赛道,但是对于我们来说坚持才是最大的捷径,就像一口井,东挖西挖,既浪费了时间又挖不出水,但是持续把一口井挖到100米,就能涌出清冽的泉水,反而变成最有效率的事情”。

　　“所以,对于我们现在的企业经营,应该更讲究长期主义。长期主义不是说一直重复去做一件事情,而是要去重复做能输出价值的事。所以,我们应该把最擅长的事情做到极致。”

　　“在过去红利时代,经济快速发展,企业发展更多的形态表现为规模扩张,现在应该聚焦,把产业做专、做精,我们通过28年做出了深度的产业价值,从基地、研发、智能生产、品牌、产品、客户服务都建立了完整的链条,这是一般企业很难替代和追赶的,这也是很多重量级的客户选择我们的原因,因为我们已经在菌菇这个行业做出了深度产业价值”。

　　今年,我们还投资2.55亿元,建立了一个年产万吨食用菌精深加工产品规模及智能化工厂生产线,引进国际先进的食用菌智能深加工设备,我们在这个产业持续深耕及投入而且处于领先的位置,如果客户想在菌菇行业寻找合作伙伴,我们几乎开始变成了必选项,特别是一些重量级的客户,他们更需要跟行业类的翘楚合作”。

　　2、菌菇不止是菇

　　“我们是一家做专心做菇的企业,但是我们又看起来不太像一家做菇的企业,因为我们这个行业,一大半都是在卖初级农产品,例如香菇、黑木耳、杏鲍菇等基本三件套,但事实上你看我们的产品,好像都看不出跟菇有什么关系。

　　例如我们目前在山姆热卖的台式黑金卤肉拌饭酱,你会感觉它跟菇是否都不太搭界,事实上里面的配方有香菇,是从香菇肉燥酱升级改造而来,有了庆元香菇的加入,产品味道也变得更鲜香,我们就像一个武林高手一样,把菌菇融入到了各种产品里,把一招一式化为无形之中,菌菇完全可以打破刻板印象,可以跟越来越多的产品去深度融合,去跨界改造,也可以变换更多的形态,这样才能走进千家万户的餐桌上。”

　　“例如,我们即将上市的9菇鲜调味汁,又充当了行业的开启者,众所周知,现在市面上的酱油大部分都是小麦、大豆发酵而成,就算有主打菌菇的,事实上还是在传统配方里,加了一点菌菇的配方,事实上本质还是酱油。

　　但是谁都知道,菌菇是比小麦,大豆鲜美的,但是这么多年市面上去找不到一款完全纯粹用菌菇萃取非发酵的调味汁,因为有很多技术难点没有解决,也有很多习惯思维局限。

　　大家都习惯了用小麦,大豆,却想不起用一个原料本身就比这个更鲜的食材去制作生产。

　　但是我们十年来,为了这样一个产品我们一直在努力,值得提一下,我们自己企业专门建立了一个研究院,这个研究院与江南大学合作,是国家级食用菌专业研究中心也是浙江省重点农业企业研究院,目前已经突破了这一个技术难关,并且实现了智能化量产。

　　这个9菇鲜调味汁,通过超声萃鲜,酶解微精滤,各种技术,呈现出9种菇复合多层次的本味原鲜,我们进行了几百例的用户盲测,大家一口就能吃出这个味道更纯净更鲜。”

　　3、我没有大道理,就想让大家吃到我自己能常吃的食物

　　“事实上在十几年前我们就提出了安心吃的概念,但是我们并没有特别去宣传0添加这个的概念,因为在我的概念里,食品正常就应该是不添加很多添加剂,就应该是能吃到食物本来味道的,直到后面很多企业在提0添加,我们才意识到,原本我们认为很正常的事情,尽然还是非同寻常的!

　　当然为什么这么追求自然的本味,这还跟我个人有关,我生长的地方——庆元,生态环境非常好,这里常年被评为中国的生态环境第一县,"百山祖"是这里国家森林公园(百山祖也是百兴的品牌),四面都临山,空气里的负氧离子是城市里的千万倍,因此这里的食材非常好,我吃惯了这种自然环境里生长出来的食材,是完全吃不惯那些添加很多化学香精调味出来的食材。

　　而且我一年还会喝自己工厂生产的菌菇酵素,进行半个月的净食,就是补充酵素,不吃其他任何食物,因此体内很干净,我的味觉也变得非常敏感。

　　那些添加很多香精添加剂产品,不要说吃了,就算闻了都非常排斥,所以我们一开始做产品就非常痛恨,在自己的产品里去加化学香精调味,加色素调色,加防腐剂增加保质期,我的初心很简单,就是要让大家都吃到,能过得了我嘴巴这一关的产品,能吃我自己都能长吃的食物。

　　还有一个细节,你看我们的产品开盖后一个星期不吃,就会有霉点,事实上这是食物非常自然的现象,但是现在很多产品,开盖半年一年都不坏。

　　我们庆元本地的很多蔬菜、水果,基本放两三天就腐坏了,但外面很多大城市蔬菜放两个月都不坏,当你知道好的食材反而是很容易腐坏的,你就会觉得那些放很久不坏的食物非常可怕,对这些不坏的食材我是怀着很深的警惕心。

　　我们也正是由于这些发至内心的理念与实际的践行,才会被山姆,开市客等重量级商场所认同,因为在当时有这种产品理念的少之而少,进而被他们纳入全球供应链体系中。”

　　4、要做安心的食品,让员工也要安心

　　“我刚才也注意到你们的伙伴,称赞我们的办公环境非常好,甚至都想在这里办公。

　　是的,好的办公空间本身就有一种安定人心的力量,因为它本身就是一种文化的传递,事实上我们就希望让员工到了办公室就是心情愉悦的,只有这样的状态,才能真正热爱工作。

　　还有你们中午吃的食堂,也做的跟咖啡厅一样有设计感,有氛围感, 我们的员工在这样的餐厅吃饭,每餐却只需要象征性的付1.5元(给厨师的工资),但是每餐都有三菜二汤,这都是企业去进行的补贴,也是我们提供的一个员工福利。我们内部规定,到饭点时必须邀请装缷货的外来驾驶员免费到食堂吃饭。

　　我们内部有养生健康方面的课程,百兴的员工几乎不会点有化学添加剂的饮料招待客人。

　　因此,我们的很多员工待在公司都感觉很安心。

　　百兴每年招新员工,公司里却有很多是十年以上老员工,只有让员工感受到安心,他们才会不心浮气躁,才会创造出让人安心的产品,才会持久恒一的坚持我们的产品理念和品质,生产也才会有更强的稳定性”。

　　5、不但要守得住,还要放得开

　　“你们来时也感受到了,我们企业的位置相对偏僻,在这样的一个位置,要把产品送到欧美等发达国家,要跟山姆、开市客等商超合作,要跟世界的500强合作,我们自己也面临着诸多的难题和挑战,最难的是人才和理念。

　　所以我们在这样一个相对闭塞的环境里,不仅要能坚守的住自己的初心,还要有时刻能走出去学习,保持创新的能力,一点懈怠都不能有,不然思维很容易因为接触不到外来新鲜事物,就固化了。

　　所以,我把自己和团队的学习考察都作为了重要的工作内容,百兴推行"两小时精进"制度.要求大家每天一小时学习一小时运动。

　　每个月我都有十天左右时间,喜欢出去走市场听听消费者的声音、拜访考察我们的客户、渠道商及考察各种智能化工厂,也去上一些有价值的课程,这样会让我们的头脑一直处于一种学习和创新的状态”。

　　写到最后

　　参访完这家做了28年菌菇的百兴食品,我自己是非常受触动的,也深感敬佩。

　　不是这家企业的体量有多大,我们参访的企业比这家企业体量做的大的也有很多。

　　但是我们深知在一个相对偏僻处建立起来的一个企业,一个大部分同行都还在做初级农产品加工的企业,要走出去,要走到这个世界的前沿,跟如此多的重量级客户合作的企业,有多难。

　　它能够获得今天的成功,很大程度上,要归功于坚持自己的本心,28年都在做同一件事情,把做菌菇的这件事情已经当做一种信仰一样在坚持,把自己擅长的事情去努力做到了极致,深刻的建立产业价值。

　　也得益于,以用户为中心,去提供自己的产品价值, “以菇为鲜,取之大地”,一直坚守自己的初心,给用户提供让人安心的本味自然的产品。

　　也得益于那份永远都在创新的原生动力及担当力,要走出去,要为更多人谋取一份美好生活,坚定的相信只有做好一家企业才是最大的公益。

　　……

　　最后,依然祝福百兴食品的产品,特别是耗费十年心血的9菇鲜产品,能出现在更多人的餐桌上,这样一家企业,应该赢得尊重,应该让更多人熟知。