以风土之名 与世界对话

　　风土，是理解和分享葡萄酒美好文化的关键。

　　6月10日，国际葡萄与葡萄酒产业大会平行论坛——自然·风土论坛在银川市举行。中国葡萄酒产区对话世界著名葡萄酒产区，讨论自然风土对产业发展的深刻意义。

　　“风土是一个要落地的概念，或者说风土是有‘籍贯’的。”宁夏贺兰山东麓葡萄与葡萄酒联合会主席郝林海认为，当中国的葡萄酒消费者和爱好者开始注重谈论“风土”的时候，则标志着中国葡萄酒消费开始成熟、渐入佳境了。

　　依据区域、产区、葡萄园地块，将风土可划分为3个或更多层次：国家或国家大区域的“大风土”、产区地域的“中风土”、酒庄地块的“小风土”。北方埋土区、干旱半干旱区光照充足、昼夜温差大、降雨量较小、偏碱性土壤，这是中国葡萄酒区域的“大风土”特征。以宁夏为例，产区地域的“中风土”特征主要为土壤矿物质丰富、贺兰山，以及宁夏引黄古灌区等。

　　宁夏产区酒庄的“小风土”，呈现“小酒庄大产区”的特征，百花齐放、各具特色。宁夏贺兰山东麓产区是中国最大的酿酒葡萄集中连片种植区。200余个酒庄，也是拥有最多酒庄的中国产区。80多个葡萄品种，数百个葡萄园，酒庄的地块“像素”，或丘或坡，或阳或阴，或沙或砾，汇集了来自世界各葡萄酒产区的酿酒师、种植师。

　　风土亦是一种环境表现。

　　法国波尔多葡萄酒学会总监法毕安·博瓦介绍，波尔多出产优质葡萄酒的根本原因，在于风土和酿酒技术。重要的不仅是要推广风土，还要捍卫和保护它，这对于所有的葡萄酒产区都适用——保护风土，意味着保护产品不受假冒伪劣商品的影响。

　　目前，气候变化正在重新塑造全球葡萄酒产业格局。中国科学院植物研究所研究员、博士生导师代占武认为，葡萄果实品质受到风土的调控，风土是一个不断拓展的概念。“数据是精准评价和预测的基础，数学预测模型是气候变化对风土影响研究的重要工具，兼顾当前和未来气候情景的可持续性，做好葡萄产业产区规划。”

　　葡萄酒商业观察总编杨征建提出，风土需要和市场和解。从做大葡萄酒市场基础的角度来看，风土必须和市场融合，风土在中国应该有接地气的表达。

　　宁夏贺兰山东麓自然禀赋优越，适宜种植优质酿酒葡萄，经中国气象服务协会评估论证，授予贺兰山东麓“酿酒葡萄黄金气候带”称号。

　　“好葡萄酒是种出来的。”中国气象服务协会会长许小峰表示，好葡萄的品质受到自然环境条件、栽培技术和葡萄品种的影响，其中，自然环境条件起到关键性的作用。许小峰建议，在所有酒庄、酒标上标注“黄金气候带”标识，用好“金字招牌”，提升贺兰山东麓产区葡萄酒的品牌价值。同时，加快推进酿酒葡萄气候品质认证，提升年份、地域葡萄酒价值，从而在黄金气候带基础上，加快酿酒葡萄区域化布局，逐步形成品种多样、风格独特的葡萄酒品牌。（记者 乔素华）

　　(责编：阎梦婕、宽容)