窖藏深酿飘来“中国风”

　　这里是北纬38°，这里是宁夏贺兰山东麓。

　　30多年来，经过基础建造、培育成长、规模形成，宁夏贺兰山东麓成为我国最具潜力、可与世界知名产区媲美的葡萄酒产地。

　　有一座桥，穿着紫色外衣

　　岁月更替，一棵棵葡萄苗顽强扎根贺兰山下，青藤蔓展，一串串小葡萄得天地之精华，化作琼浆玉液，酝酿出蓬勃发展的贺兰山东麓，以一座紫色之桥连通宁夏与世界的距离。

　　2013年，法国酩悦轩尼诗酒业集团宣布酩悦轩尼诗夏桐（宁夏）酒庄投入运营。国际大品牌在宁夏投资葡萄酒项目的消息，瞬间在全世界范围内引起了轰动，《华盛顿邮报》《泰晤士报》也对此进行了报道。

　　“从2009年开始筹备，酒庄前后花费近3年时间进行降雨量、昼夜温差以及葡萄品种等因素等各项因素的指标考察，最后才选定宁夏。”该酒庄负责人苏龙介绍，宁夏的气候、土壤及环境都极其适宜种植酿造起泡葡萄酒所需的优质葡萄。夏桐是中国第一个专业酿造起泡酒的酒庄，填补了国内传统法起泡葡萄酒酒庄的空白，生产的葡萄酒不仅以享誉全球的酿造经验为基础，还具有宁夏本土得天独厚的自然优势。

　　带着法式浪漫的夏桐，却处处透露着宁夏风土。

　　酒庄内一面波浪型灰色墙壁上锲入了一根根小石桩，很多人不明所以。苏龙介绍，这是酒庄参照宁夏葡萄园冬季埋土后的样子设计的，从另一个角度体现了国际化公司的匠心独运和对于本地风土的尊重。

　　不同于夏桐的时尚现代感，晋文化氛围里的蓝赛酒庄，青砖灰瓦，雕梁画栋，将贺兰山石材文化和中国传统的建筑风格相融合，并将砖雕和磁雕艺术运用其中，使酒庄独具古典艺术气息。

　　蓝赛创始人吴志刚建筑科班出身，酒庄从设计到建设都由他和爱人一手操持，历时5年，致敬东方的建筑美学，秉承百年中国式酒庄的理念，展示着宁夏贺兰山东麓的风土之美。

　　“你现在看到的酒庄，最早的地基是欧式古堡。建设初期，我们夫妇去欧洲酒庄考察，回来后改变了主意，要做中国百年酒庄，就要具有中国文化韵味，要有中国范。于是，我们推掉了欧式的建筑框架，重新设计，有了现在的蓝赛。”该酒庄负责人曾小俊说。

　　如今，行走宁夏贺兰山东麓葡萄酒文化长廊，百余座酒庄林立其中，无论是豪华绚丽的欧式建筑、古典艺术的中式建筑，还是现代简约的风格酒庄，每一家都独具匠心充满中国人文情怀。

　　利思酒庄负责人李学仁是一位重视“传承”的人，他认为酒庄不仅可以传承产业，也可以传承文化。他把仁爱、忠义、礼和、睿智、诚信的中国传统文化融入了利思酒庄文化，把对中国传统文化的热爱与崇敬融入酿酒事业中。

　　李学仁介绍，酒庄从选地、育苗、建设到生产酿造，每一个环节他都会亲自把关，在不破坏土地的同时展现贺兰山东麓这片土地的无穷魅力。

　　有一杯酒，飘着“宁夏风味”

　　葡萄生长的地方，从日照、土壤、气候，再到酿酒人，都会赋予葡萄酒独一无二的特性。在贺兰山东麓，就有这样一群优雅细腻的女性酿酒师，用匠心巧解宁夏风土，塑造着中国葡萄酒的未来。

　　1983年，在机遇巧合下，周淑珍从一名小学代课教师考到玉泉营农场，成为中国葡萄酒“泰斗”郭其昌的学生，开始学习葡萄酒酿造，并参与了中国第一瓶干红葡萄酒的研发。

　　30多年来，她凭着对葡萄酒的热爱和执着，取得了国家葡萄酒评委资格，成为宁夏女性国家葡萄酒评委第一人，并获得国家高级葡萄酒酿酒技师资格。从一名普通工作人员、广夏的工程师到保乐力加酿酒师，直至今天的独立酿酒师，周淑珍指导酿造的葡萄酒占领世界各大葡萄酒赛事金奖，被行业内称为“获奖专业户”。

　　轻摇酒杯，优雅的葡萄酒散发出馥郁的香气。“你不会想到，我人生第一瓶红酒，因为没经验，酿出来颜色很深，被大家评价为酱油。”回想当初，周淑珍笑着的眼里有泪水也有热情。

　　这瓶“酱油”的倔强，伴随着她尊重风土的理念，成就了世界舞台的“宁夏风味”。

　　根植于中国风土酿造中国味道，张静也一步步插上羽翼，展翅腾飞。

　　大学毕业后，张静有幸进入自治区科技厅兴农办，负责葡萄酒产业的协调组织管理工作。2004年，她辞去公职，开启葡萄酒的求学之路。

　　直到2011年“加贝兰”荣获品醇客世界葡萄酒大赛的国际大奖，轰动国内外葡萄酒界，张静也一跃成为世界葡萄酒舞台上一颗耀眼明星。多年来，她坚持酿一杯优雅地葡萄酒理念，梦想把“宁夏风味”带到全世界。

　　贺兰山下，酿酒行业的“花木兰”出色且多彩，她们为葡萄酒增加了活力，用“巾帼不让须眉”的实力和不懈的努力，打破行业壁垒，加入“醉”人的行业，以女性特有的细腻和感性，酿造着世界顶级佳酿。

　　有一种“酒文化”，洋溢着传统文化的气息

　　2018年，为打响宁夏贺兰山东麓产区品牌，一款名为“贺兰红”的葡萄酒横空出世，中国风设计，定位中国酒庄酒，目标是让宁夏葡萄酒在国内市场上更具竞争力。

　　戴着宁夏回族自治区60大庆指定用酒的光环，被国际侍酒师协会评为“25国冠军侍酒师联合推荐——中国消费者最喜欢的葡萄酒”；在联合国中国美食节上被抢购一空, 被联合国代表餐厅作为2019年采购用酒，以25欧元左右的价格出口欧洲市场……

　　一系列硬核操作轰动世界葡萄酒圈，让中国市场飘香“贺兰红”。

　　主打中国“酒文化”元素的贺金樽酒庄，是“贺兰红”的诞生地，也是主要生产基地之一，酒庄处处透露中国元素，彰显浓厚的传统文化气息。随着国内葡萄酒的消费量不断扩大，葡萄酒的口味多样化，消费者的选择也更加丰富，如何站稳市场？

　　酿酒师梁百吉表示，首先要做亲民化的葡萄酒，其次，针对中国人饮食习惯精心酿造，在口味上突出本土特色。宁夏是中国葡萄酒优质产区之一，更是中国葡萄酒的一分子，只有群策群力，让“国人喝国酒”，才把中国葡萄酒产业做好做强做大。

　　青铜峡西鸽湖畔，新生西鸽酒庄正在蓬勃生长，拥有令人艳羡的“顶配”装置和优质葡萄园，被誉为“中国最现代化的酒庄”。同样是“贺兰红”生产基地之一，这里正以“酿一瓶宁夏风土的好葡萄酒”的梦想，向世界讲述中国葡萄酒的故事。

　　今年，世界知名酒评家杰西斯·罗宾逊团队对西鸽生产的“贺兰红N.50”给出了17/20分的品鉴高分，追平了大拉菲2003/2006的得分，与众多国际顶级名庄同处一档，这款酒上市仅10个月，15万瓶酒即告售罄。今年4月-5月，酒庄订单签约额已达2.99亿元。

　　刚刚结束的第九届宁夏贺兰山东麓国际葡萄酒博览会，主办地贺兰红酒庄已正式“开酿”，迎来第一个榨季。“酒庄一期拥有331个不锈钢发酵罐，年发酵储酒能力达1.4万吨，满产的情况下，一年可灌装1000万瓶高品质的葡萄酒。酒庄二期投产后将直接带动永宁县20万亩葡萄种植基地，促进1亿瓶葡萄酒销售。”宁夏贺兰山东麓葡萄产业园区管委会主任助理马永明表示，随着贺兰红酒庄投产，宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业高质量发展规划中的“贺兰山东麓葡萄酒全产业链聚集展示中心”已具雏形。

　　“乘风破浪”的“贺兰红”，带着产区自信、质量自信、风土自信、品牌自信，打造中国消费者喜爱的葡萄酒，在世界酒文化中建设独树一帜的“中国味”。